조선조 초의 명상 정인지(鄭麟趾)는 젖과 막걸리는 생김새가 같다하고
아기들이 젖으로 생명을 키워 나가듯이 막걸리는 노인의 젖줄이라고 했다.
정인지를 비롯 문호 서거정(徐居正), 명신 손순효(孫舜孝)등은
만년에 막걸리로 밥을 대신했는데 병없이 장수했다.
노인의 젖줄이라 함은 비단 영양 보급원일 뿐아니라 무병장수의 비밀을
암시하는것이 되기도 한다.
조선조 중엽에 막걸리 좋아하는 이씨 성의 판서가 있었다.
언젠가 아들들이 "왜 아버지는 좋은 약주나 소주가 있는데
막걸리만을 좋아하십니까" 하고 물었다.
이에 이판서는 소 쓸개 세 개를 구해 오라 시켰다.
그리고 한 쓸개 주머니에는 소주를,
다른 쓸개 주머니에는 약주를,
나머지 쓸개 주머니에는 막걸리를 가득 채우고 처마 밑에 매어 두었다.
며칠이 지난 후에 이 쓸개 주머니를 열어 보니
소주 담은 주머니는 구멍이 송송 나 있고
약주 담은 주머니는 상해서 얇아져 있는데
막걸리 담은 주머니는 오히려 이전보다 두꺼워져 있었다.
막걸리에는 오덕(五德)과 삼반(三反)이 있다.
취하되 인사불성일 만큼 취하지 않음이 일덕(一德)이요,
새참에 마시면 요기되는 것이 이덕(二德)이며,
힘 빠졌을 때 기운 돋우는 것이 삼덕(三德)이다.
더불어 마시면 응어리 풀리는 것이 오덕(五德)이다.
옛날 관가나 향촌에서는 커다란 한잔의 막걸리를 돌려 마심으로써
품었든 크고 작은 감정을 풀었던 향음(鄕飮)에서 비롯된 다섯 번째 덕일 것이다.
놀고 먹는 사람이 막걸리를 마시면 속이 끓고 트림만 나며
숙취를 부른다 해서 근로지향(勤勞志向)의 반유한적(反有閑的)이요.
서민으로 살다가 임금이 된 철종이 궁안의 그 미주(美酒)를 마다하고
토막의 토방에서 멍석 옷 입힌 오지 항아리에서 빚은 막걸리만을
찾아 마셨던 것처럼 서민지향의 반귀족적(反貴族的)이며
군관민(軍官民)이 참여하는 제사나 대사 때에 합심주로 막걸리를
돌려마셨으니 평？등지향의 반계급적(反階級的)으로
막걸리는 삼반주의(三反主義)다.
*♧* 막걸리는 영양 보고*♧*
막걸리 1병의 유산균과 요구르트 100병의 유산균이 맞먹는다.
최근 막걸리 열풍은 맥주와 와인을 위협하는 수준으로 치닫고 있다.
모 탁주의 올해 막걸리 판매량이 전년 대비 24% 늘었다.
일본 관광객들이 많이 찾는 롯데마트 서울역점 막걸리 판매량은
작년보다 50% 증가했다.
그 이유는:
첫째. : 막걸리의 대변신이다.
요즘 막걸리는 옛날 텁텁했던 그 탁주가 아니다. 맛과 향이 크게 달라졌다.
색깔은 맑은 우유빛이고, 영양성분도 보강됐다.
둘째 : 건강이다... 알코올 도수가 6-8도 안팎으로 맥주 수준에 불과 한데다 식이섬유가 풍부하다.
또 막걸리는 몸에 유익한 유산균 덩어리이다. 실제 팔리고 있는 막걸리의 경우
셋째 맛과 향, 색갈이 요구르트와 같다.
전문가들은 과하지 않게만 마신다면 어떤 술보다 건강에 유익하다고 말한다.
또 어떤 교수는 막걸리를 마시는 것은 알코올 성분만 제외하면
넷째 영양제를 먹는것과 같다고 말한다.
막걸리의 성분은 물이 80%, 20%중에서 알코올 6-7%, 단백질 2%, 탄수화물 0.8%,
지방 0.1% 이다. 나머지 10%는 식이섬유, 비타민 B, C와 유산균 효모등이다.
다섯째 유산균 덩어리 막걸리
막걸리 페트병 한병에는 700-800억개의 유산균이 들어있다.
일반 요구르트 100-120병정도와 맞먹는다.
유산균이 장에서 염증이나 암을 일으키는 유해세균을 파괴하고 면역력을 강화한다.
여섯째 남성에게 좋은 비타민B군 풍부
어떤 교수는 막걸리 200ml(3/4사발)에는 비타민B2, 콜린, 나아이신, 등이 들어있다.
비타민B군은 특히 중년남성에게 도움이 되는 영양소로 피로완화와 피부재생,
시력증진효과를 가지고 있다.
일곱번 막걸리에는 식이섬유가 풍부하다.
식이섬유는 대장운동을 활발히해서 변비를 예방하는 것은 물론 심혈관질환예방 효과도 있다.
또 막걸리는 다이어트도 시켜준다.
옮긴 글 정