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울나라는 산 들 바다가 함께있어 다양한 식재료가 생산되고 어느나라 보다 발효 음식이 발달되어 왔슴다 우리의 대표음식은 뭐라캐도 김치와 된장입니다 근데 왜 나쁜 뜻에 된장녀를 붙입니까 김치는 패스트 푸드에 의한 맛의 표준화, 미각의 동질성에 대항할 수 있는 슬로우푸드의 대표주자이며 또..

동충하초(冬蟲夏草) 균(곤충 병원균)이 곤충의 몸속에 침입하여 곤충의 체내 영양분을 이용하여 버섯의 자실체를 만들고 그들의 자손을 퍼뜨리는 종류를 말한다 이로 인해 곤충은 저세상으로 가시게 되고 대신 그자리에 동충하초가 새롭게 탄생하게 되는 것이다 동충하초는 외관상 곤충의 형태로 존..

산수유 열매: 타원형의 핵과로 처음에는 녹색이었다가 8월에 붉게 익기 시작해 10월에 긴 주홍색으로 익고 열매의 지속 시간은 60일 정도 종자는 긴 타원형이며 능선이 있다 약간의 단맛과 함께 떫고 강한 신맛이 난다 10월중순의 상강 이후에 수확하는데 육질과 씨앗을 분리해 육질은 술과차 한약의 재..

검은 빛을 띈 식품: 동양에서는 검은 빛을 띈 식품을 '신선이 잡숫는 식품' 또는 '생명력을 지배하는 식품'이라 하여 귀하게 여겨왔다 검은깨, 검은콩, 흑미, 포도, 복분자, 가지, 자두, 머루등이 바로 검은 식품이다(웰빙 흑기사들) 검은 식품에는 두 가지 공통점이 있다 첫째 식물성식품, 둘째 검은색 ..

양파(장수식품) 외떡잎식물 백합목 백합과의 두해살이풀 학명 Allium cepa 분류 백합과 원산지 서아시아 또는 지중해 연안 크기 꽃줄기 높이 50-100cm 양파는 품종에 따라 다양한데 시기별로 보자면 햇양파(조생종)는 5월말-7월초, 그다음은 중생종, 만생종으로 바뀌면서 가을이후부터 3월까지는 저장양파가..

고로케란? 쪄서 으깬감자에 고기와 채소를 잘게 썰어 볶은것을 넣고 양념해 잘 주물러 둥글게 빚어 달걀. 빵가루를 묻혀 기름에 노릇하게 튀겨낸 것 밤고로케는 고기대신 밤을 삶아 껍질을 벗겨 설탕과 소금을 넣은 다음 옥수수와 섞어 튀겨낸 음식으로 식성에 따라 토마토케첩, 초간장..

고로쇠 나무 기후의 영향을 받아 채취시기가 도래할때 상처를 주면 수체에서 수액이 분출되며 그상처가 당년도에 치유됨으로써 다음해에 수액을 연속적이면서 안정적으로 채취 할수 있다 고로쇠수액 효능: 살아있는 나무로부터 얻는 식수, 천연당분과 인간에게 유익한 각종미네랄 함유, 인체에 흡수..

백도라지 소비자들이 반찬으로 만들어 먹는 도라지는 보라색꽃이 피는 청도라지이고 흰색꽃이 피는 백도라지는 한약재로 쓴다 사포닌 성분에서도 인삼을 100으로 볼때 청도라지20 백도라지는90정도이다 청도라지에 비해 성장률이 50%정도 떨어지며 수확량도 절반 밖에 안된다 아래 글은 백도라지를 기..

산양삼(장뇌삼) 가장 간단히 표현 하자면 산삼씨를 뿌려 자연 그대로의 임하상태에서 자란삼을 말한다 즉 사람의 도움없이 천연적으로 자라게 해야 한다 산삼과 동급인 최고품을 얻기 위해서다 산림청의 생산이력제 사업은 산양삼의 생산에서 유통까지 전과정의 이력정보 관리를 위한 농약검사, 토..

곰취이야기 곰취는 상추처럼 쌈으로 먹는 나물로 취나물의 한종류다 곰취는 겨우내 동면을 마친 곰이 가장먼저 찿는먹이로, 곰이 여린 곰취싹을 핥고 기운을 차리는 나물이라고 해 곰취라는 이름이 붙어졌다고 한다 일반적으로 약효가 있는 산나물들이 씁쓰름 하듯 곰취역시 쓴 맛이 강하면서도 독..